Použití vlašských ořechů ve složení nových produktů
Vlašské ořechy hrají vedoucí roli v potravinářském průmyslu – zejména při vývoji nových produktů. Všestrannost tohoto ořechu z něj dělá ideální součást bezpočtu nových potravin. V tomto článku najdete informace o výhodách této složky a my se ponoříme do použití vlašských ořechů v různých odvětvích potravinářského průmyslu.
V potravinářském průmyslu se vlašské ořechy používají v mléčných náhražkách, snackových tyčinkách, předkrmech, cereáliích, energetických tyčinkách, pečivu a dokonce i jako ořechová pomazánka.
Vlašské ořechy jsou zdravou a výživnou potravinou s velkou přitažlivostí pro spotřebitele, kteří se stále více zdráhají konzumovat produkty vyrobené člověkem, které jsou škodlivé pro jejich zdraví.
V současnosti je hlavním trendem v potravinářském průmyslu hledání přirozených, zdravějších alternativ s upřednostňováním funkčních, transparentních potravin s vysokou nutriční hodnotou, jako jsou ty s obsahem rostlinných bílkovin. Díky vlastnostem a přirozeným vlastnostem vlašských ořechů mohou být tyto nové potřeby plně uspokojeny.
Nutriční hodnota vlašských ořechů je činí pro výrobce velmi atraktivními. Konkrétněji poskytují vysoké hladiny omega-3 ALA, což je velmi prospěšné při snižování rizika srdečních onemocnění.
Nejatraktivnější vlastnosti vlašských ořechů jako složky ve vývoji nových produktů lze shrnout jako jejich botanický a zcela přírodní původ, jejich vysoká nutriční hodnota a jejich všestrannost. K tomuto seznamu musíme také přidat jejich úžasné chutě.
Jakou nutriční hodnotu má ořech jako průmyslová surovina?
Podle USDA Agricultural Research Service mají vlašské ořechy vysoký obsah polynenasycených tuků, vlákniny, thiaminu, vitamínu B6 a minerálů, jako je fosfor, hořčík, zinek, měď a mangan. Kromě toho jsou vlašské ořechy zdrojem železa a draslíku.
Kromě toho mají vlašské ořechy další skvělé výhody pro potravinářský průmysl:
1. Vyrábí se z nich ořechové mléko a jsou dokonalou náhradou živočišného mléka. Zde mohou výrobci inzerovat obsah omega-3 mastných kyselin ve svých výrobcích.
2. Používají se také jako ořechová smetana a jsou perfektním základem pro smetanu do kávy nebo čaje.
3. Navíc v jogurtovém a zmrzlinovém průmyslu mohou vlašské ořechy zlepšit texturu, obsah bílkovin a vlákniny.
Růst trhu vlašských ořechů
Trh vlašských ořechů má jasně rostoucí trend kvůli rostoucí poptávce, jak dokazují některé oficiální údaje INC Stats za rok 2021:
1. Během sezóny 2020/2021 se světová produkce vlašských ořechů zvýšila o 10 % oproti předchozímu roku na 1 022 030 tun.
2. Nejvýznamnějším producentem je Čína, která produkuje 484 000 metrických tun, což představuje 47 % světové produkce. Meziroční růst byl také kolem 10 %.
3. Spojené státy americké jsou druhým největším producentem vlašských ořechů: Severoamerická země produkuje 300 000 tun vlašských ořechů (31 % světové produkce).
Využití vlašských ořechů: analýza vývoje nových produktů v různých průmyslových odvětvích
Vlašské ořechy se dostaly do popředí při uvádění nových produktů na trh, protože vlastnosti tohoto ořechu z nich činí ideální volbu v mnoha nových formulacích produktů. Vlašské ořechy jsou navíc přírodním, všestranným, zdravým produktem s příjemným chuťovým profilem – vlastnostmi, které dokonale odpovídají potřebám a očekáváním nových spotřebitelů.
Níže se podíváme na novinky v aplikaci a využití vlašských ořechů v různých oblastech potravinářského průmyslu.
Pečený potravinářský průmysl
Vlašské ořechy byly v průběhu let přidávány do cukroví, sušenek a sušenek.
V posledních letech však používání vlašských ořechů v pekárnách přesáhlo hranice cukrářství a stalo se běžnějším v chlebu, palačinkách a barech, kde spotřebitelé požadují větší obeznámenost nebo transparentnost složek těchto výrobků. Jejich jemná oříšková chuť v kombinaci s jejich texturou – ne příliš tvrdá, ne příliš měkká – činí z vlašských ořechů ideální přísadu při hledání receptů, které jsou průhlednější a neohrozí chuť ani potěšení při konzumaci.
Vlašské ořechy podporují trend čistých etiket v pekařském průmyslu – produkty s omezeným množstvím přírodních složek a upuštění od používání umělých a nadbytečných přísad. Vlašské ořechy do této kategorie dobře zapadají, například mohou být hlavní složkou v nových konceptech dortů nebo sušenek vyrobených z přirozeně bez cukru.
Bar
Skutečnost, že tyčinky jsou v současné době mezi spotřebiteli populární, je hnacím motorem inovací pro výrobce tohoto produktu. Zde vidíme, jak se objevuje stále více typů a forem, které se vyznačují rozmanitostí přísad, chutí a textur.
Aby byly čokoládové tyčinky akceptovány většinou spotřebitelů, musí být zdravé, výživné a vyrobené z malého počtu přísad – nejlépe rostlinných. V tomto ohledu získávají ořechové tyčinky rostoucí konkurenční výhodu díky své schopnosti poskytnout příjemnou chuť a texturu a také vynikající nutriční hodnotu zabalené v jediné složce.
Mezi hlavními tvrzeními těchto produktů souvisejících s vlašskými ořechy najdeme funkční přísady, jako jsou omega-3 mastné kyseliny nebo koncept ořechových tyčinek bohatých na kvalitní tuky. Čokoládové tyčinky plněné ořechy zaženou návaly hladu a dodají výživu s čistými etiketami a kompletními ingrediencemi.
Čokoládový průmysl
Vlašské ořechy a čokoláda se vzájemně doplňují chutí, strukturou a konzistencí. Jedním z nejoceňovanějších konceptů spotřebitelů je, že žvýkání vlašských ořechů nevyžaduje příliš velký tlak a poskytuje příjemný a hladký zážitek při vychutnávání tabulky čokolády s vlašskými ořechy.
Četné nové čokolády začleňují vlašské ořechy do svých receptur kvůli jejich vynikajícím vlastnostem, včetně skvělé chuti, snadné konzervace, skvělé konzistence, nutriční hodnoty a schopnosti používat je v různých vůních a konfiguracích textury.
Obilný průmysl
Snídaňové cereálie jsou jednou z kategorií potravin, které se v posledních letech výrazně rozrostly, zažívají diverzifikaci a významné inovace ve složení přísad, kombinací chutí a dokonce i balení.
Cereálie se tradičně dělí na sladké výrobky pro děti a zdravější varianty pro dospělé. Tyto linie jsou stále více rozostřené ve prospěch jednoduššího označování a eliminace umělých přísad.
Například dnes není neobvyklé, že děti konzumují celozrnné cereálie a dospělí funkční obiloviny.
Vlašské ořechy jsou ideální pro všechny tyto změny, trendy a nové způsoby konzumace obilovin. Například jejich obsah omega-3-ALA a vlákniny z nich činí ideální ingredience pro mnoho zdravotních výhod, včetně kontroly cholesterolu a krevního tlaku, čímž se snižuje pravděpodobnost srdečních onemocnění.
Na druhou stranu cereálie k přímé spotřebě obsahující vlašské ořechy poskytují energii díky vysokému obsahu bílkovin. To jim umožňuje splnit dnes jeden z hlavních trendů tohoto druhu potravin: jejich konzumaci v kteroukoli denní dobu a doplnění či dokonce nahrazení jídla.
Jednou z hlavních inovací v novém formátu obilí je míchání chutí: slaná, sladká, kořeněná – a vlašské ořechy to mohou pomoci dosáhnout, protože se krásně spárují s různými potravinami a polevami.
Svačina
Zatímco ty byly tradičně spojovány s kaloricky bohatými, nezdravými produkty určenými k zakousnutí mezi jídly, nyní existují svačiny, které tento koncept zcela převracejí.
Nové trendy občerstvení jsou založeny na zavádění a kombinaci někdy originálních a exotických nových příchutí, jako je hořčice a další etnické příchutě, hořká (čokoládová nebo hladká) nebo kyselá.
Účelem dnešních svačin není jen zakousnout se mezi jídly, ale také nahradit některá běžná jídla, což znamená, že musí mít vysoký obsah energie a nutriční hodnoty.
Vlašské ořechy jsou základem nové generace přesnídávek, protože se jedná o kompletní vysoce kalorické jídlo s vysokou nutriční hodnotou a vysokou mírou flexibility při jejich kombinaci s jakoukoli přísadou a chutí. V tomto ohledu jsou slané vlašské ořechy mezi spotřebiteli oblíbené pro svou texturu a schopnost doplňovat sladké, slané a kořeněné chutě.
Závěrem lze říci, že vlašské ořechy jsou vynikající přísadou pro přípravu jídel a jsou stále více žádané kvůli jejich mnohonásobnému použití a nutričním hodnotám, kterými jsou kyselina Omega-3 alfa-linolová (ALA) a další výhody pro spotřebitele.
Výše uvedené podrobně představuje použití a výhody vlašských ořechů. Pokud chcete velkoobchod s vlašskými ořechy, kontaktujte nás .
Goodluck je profesionální velkoobchodní dodavatel zemědělských produktů . Mezi naše hlavní produkty patří dýňová semínka, červené fazole, fazole, dýňová semínka, slunečnicová semínka a fazole mungo. Kromě toho tvrdě pracujeme na vývoji nových produktů, které splňují různé potřeby. Společnost má řadu vyspělých výrobních linek, zemědělských základen a skladů, aby zajistila, že naše produkce bude velká a stabilní.
