Jak namočit a vařit cizrnu?
Cizrna má vysoký obsah bílkovin a má jemnou oříškovou chuť, díky čemuž je ideální pro různé pokrmy, včetně hummusu, polévek a dušeného masa. Kvůli času spojenému s přípravou sušené cizrny se většina lidí rozhodne pro konzervovanou odrůdu. Problémem konzervované cizrny je, že mnohé obsahují konzervační přísady a také vysoký obsah sodíku v přidané soli. Výroba cizrny od začátku je přirozenější, zdravější způsob, jak to udělat, a je to super snadné.
Zde je snadný způsob, jak rychle namočit a připravit cizrnu. Cizrna se před varem namáčí ze dvou důvodů – za prvé je potřeba ji před varem změkčit a za druhé, předmáčení pomáhá, aby byly fazole stravitelnější. Můžete je namočit rychle, jak je popsáno níže, nebo přes noc, pokud chcete. Při nákupu cizrny se ujistěte, že používáte velkoobrátkový zásobník. Čím je cizrna starší, tím méně bude křehká.
Většina receptů vyžaduje, aby se cizrna namočila a uvařila do změknutí (falafel je výrazná výjimka – cizrna ve falafelu by se měla pouze namáčet, ne vařit). Často dělám velkou dávku uvařené cizrny a nechám ji v lednici nebo dokonce zmrazit pro budoucí použití. Níže uvádím pokyny pro skladování a zmrazení. Všimnete si, že domácí cizrna chutná mnohem lépe než cizrna z konzervy a budete mít větší kontrolu nad obsahem soli. Je také cenově dostupnější připravit fazole tímto způsobem...připravováním vlastních ušetříte přes 50 %.
Zde jsou podrobné kroky pro namáčení a vaření cizrny:
1. Před vařením je potřeba fazole namočit. Pokud máte čas, můžete je namočit přes noc. Dejte je do velké mísy a zalijte studenou vodou.
2. Cizrna se rozšíří na více než dvojnásobek, takže ji nezapomeňte zalít několika centimetry vody, abyste umožnili expanzi. Misky přikryjte čistou utěrkou a nechte přes noc nasáknout. Před vařením sceďte a propláchněte fazole.
3. K rychlému namočení fazolí potřebujete 1 hodinu. Cizrnu dejte na dno velkého hrnce a zalijte vodou. Cizrna se rozšíří na více než dvojnásobek, takže ji nezapomeňte zalít několika centimetry vody, abyste umožnili expanzi.
4. Cizrnu uvaříme. Nechte je vařit 5 minut.
5. Odstraňte ze zdroje tepla. Fazole necháme 1 hodinu máčet v horké vodě.
6. Před vařením fazole sceďte a propláchněte.
7. Až budete připraveni vařit namočené fazole, vložte je do velkého hrnce zakrytého několika centimetry vody. Na 1 šálek namočených fazolí používám asi 1 litr vody. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. V případě potřeby přidejte sůl. Používám asi 1/8 lžičky soli na 1 litr vody a 1 šálek namočených fazolí. Můžete preferovat více soli podle chuti, nebo je prostě neradi udržujete "přirozené".
8. Nechte fazole vařit 60-90 minut, dokud nedosáhnete požadované měkkosti. Některá jídla vyžadují velmi jemné fazole (jako hummus), zatímco jiná vyžadují tužší fazole (jako dušené maso a polévky, které se vaří dlouho).
Upravte dobu vaření, abyste dosáhli požadované křehkosti. Pokud zmrazujete fazole, mějte na paměti, že nejlépe zmrazí, když budou na pevnější straně, ne úplně měkké. Fazole budou při vaření i nadále trochu nafukovat. Sledujte hladinu vody a podle potřeby přidejte další vodu, aby fazole zůstaly zakryté. Když jsou fazole zcela uvařené, sceďte je a zchlaďte v cedníku.
9. Chcete-li uvařené fazole uchovávat v chladničce, umístěte je do vzduchotěsné nádoby s víkem nebo do plastového sáčku se zipem bez přidání jakékoli tekutiny navíc. Uvařené fazole vydrží v lednici 3-4 dny. Chcete-li fazole uchovat déle pro budoucí použití, zmrazte je. Fazole osušte papírovou utěrkou, abyste z nich odstranili co nejvíce vlhkosti. Vložte fazole do jednovrstvého rozloženého opakovaně použitelného nebo plastového sáčku na zip; nechcete fazole hromadit, jinak se slepí. Chcete-li zmrazit, položte rovnou jednu vrstvu, aby se fazole nezmrazily dohromady. Tímto způsobem můžete zmrazit několik sáčků, jeden naplocho na druhý.
10. Alternativně můžete fazole rozložit v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a zmrazit je na 30 minut.
11. Jakmile ztuhnou, nalijte je do plastového sáčku na zip nebo vzduchotěsné nádoby, uzavřete a ihned vložte zpět do chladničky. Při této metodě není nutné dávat cizrnu v jedné vrstvě – jelikož je již polozmrazená, neslepí se.
12. Zmrazené fazole lze skladovat až 1 rok.
Výše uvedené podrobnosti o procesu namáčení, vaření a konzervace před výrobou cizrny. Pokud si chcete koupit cizrnu, kontaktujte nás .
Goodluck je profesionální velkoobchodní dodavatel zemědělských produktů . Mezi naše hlavní produkty patří cizrna, dýňová semínka, dýňová semínka, slunečnicová semínka a fazole mungo. Kromě toho usilovně pracujeme na vývoji nových produktů, které splňují různé potřeby. Společnost má řadu vyspělých výrobních linek, zemědělských základen a skladů, aby zajistila, že naše produkce bude velká a stabilní.
